Sukiyaki
O sukiyaki surgiu no Japão por volta de 1860, quando o imperador experimentou a carne bovina e gostou. Até então, o consumo de carne era proibido por causa dos costumes budistas. Logo os súditos do império começaram a difundir esse hábito como sinônimo de modernidade.
Yaki significa 'assado' ou 'grelhado'. E suki significa 'pá', ou algum instrumento agrícola parecido com pá, sobre o qual os agricultores assavam as carnes de caça no meio da mata, às escondidas, na época em que era proibido comer carne.
Outra versão diz que suki vem de sukimi, que significa 'fatias finas'. Uma terceira versão diz que suki significa 'gostar', o que resulta em 'comer comidinhas grelhadas acompanhado de pessoas das quais gostamos'... Essa é a minha versão preferida, pois na minha família o sukiyaki significa união e confraternização.
As diversas receitas de sukiyaki variam conforme a região e conforme os ingredientes que temos disponíveis na época. A receita da minha família é assim: iscas de filé mignon grelhadas com óleo, shoyu, sake e açúcar, verduras, legumes e macarrão colocados por cima da carne já dourada.
A panela da foto foi comprada por minha mãe na loja Omiyague-yá, na rua dos Estudantes, Liberdade, e serve 6 pessoas. Há diversos modelos e tamanhos de panela, e disponíveis em diversas lojas de São Paulo, principalmente na Liberdade.
Em São Paulo, pode-se provar as mais variadas receitas de sukiyaki nos restaurantes japoneses. Uma das recomendações é o Sukiyaki House, na rua da Glória, 111, 1o.andar. Há outros, mais caros e mais baratos. Mais 'modernos' e mais tradicionais. Mas o que importa mesmo é que o sukiyaki é para ser consumido ao lado das pessoas das quais gostamos!
